Przygotowanie ryżu:

• Cebulę pokroić w kostkę, połowę podsmażyć na 1 łyżeczce oleju rzepakowego z jednym ząbkiem czosnku i posiekaną papryczką chili.
• Po chwili dodać suchy ryż, pokrojonego w kostkę obranego pomidora i smażyć 2 minuty.
• Zalać bulionem warzywnym, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości (w razie potrzeby podlać wodą).

Chili con carne:

• W osobnym garnku zeszklić drugą połowę cebuli na 1 łyżeczce oleju.
• Dodać przeciśnięte 2 ząbki czosnku, przyprawy (chili, kmin rzymski, oregano) oraz mieloną wołowinę i smażyć do zrumienienia.
• Dodać pomidory krojone, odrobinę wody, fasolę i kukurydzę, dusić pod przykryciem około 20 minut.
• Pod koniec doprawić solą i pieprzem.

Zawijanie burrito:

• Na środku podgrzanej tortilli wyłożyć porcję ryżu, chili con carne oraz plasterki awokado.
• Zawijać: najpierw boki do środka, następnie zrolować w całość.
• Podgrzać z obu stron na suchej patelni.

Podanie:

• Opcjonalnie podawać z świeżą kolendrą, jogurtem naturalnym lub salsą pomidorową.